おいものたいたん

おいもは一口大に切って鍋に入れ、砂糖を加えかぶるくらいの水をはり、落し蓋をして強火で炊きます。

沸騰したら醤油をたして中火でことこと炊きます。いんげんはすじを取り塩を少し入れてゆがきます。

煮汁が半分以下になってきたらいんげんを加えて少したいて火をとめる。