鶏飯（けいはん）

鶏もも肉、ショウガ、酒を800ccの水を入れたなべに入れ沸騰させる。沸騰後は火を弱めしばらく煮てあくをとる。

もも肉は取り出し冷ましておく。スープは漉しておく。

　冷めたもも肉は皮や脂を取り除き細かく裂いてスープに戻しておく。

錦糸卵、ネギ、紅ショウガ、のり、ごま、シイタケ甘辛煮、たくあんなんを食べやすい大きさに切り盛りつける。

ご飯の上にこれらをトッピングし熱いスープを注いで、いただきます。