しっとりガトーショコラ

下準備：
卵を卵黄と卵白に分けておく。
ココアと薄力粉は合わせてふるっておく。

下準備：
チョコは刻んでバターと一緒に湯煎で溶かしておく。
オーブンは160℃に予熱しておく。

卵黄に砂糖50㌘を入れ、泡だて器で砂糖のざらつきがなくなり、なめらかになるまで混ぜる。

砂糖は最初にひとつまみ。

泡が立ってきたら半分。

角が立ってきたらもう半分。

⑧にメレンゲを1/3加え、多少泡をつぶしてもいいのでしっかり混ぜる。

残りのメレンゲを加え、今度は泡をつぶさないようにゴムべらでさっくり下からすくうように混ぜる。

型に流し入れて数㌢くらいの高さから2回ほど落として大きい空気を抜く。

完全に冷めたら型から抜き、粉糖をふって出来上がり。