蛋花湯

冬筍は２cm位の厚さに切る。
人参はスライスする。
椎茸はそぎ切りにし、長葱は斜め切りで薄く切る。

冬筍、人参を下ゆでする。

中華鍋の中にスープを入れる。
冬筍、人参、椎茸、長葱を入れる。
火にかけ、スープを沸かす。

法蓮草を入れる。
スープが沸いたら、溶きほぐした卵を全体に回し入れる。

ある程度卵が固まったら、火を止め、香り付けに胡麻油を入れる。