切り干し大根とドライトマトの玉子焼き
作り方
-
-
1
-
切干大根を水で戻す。別に、ドライトマトも少量の水で戻す。
-
-
-
2
-
切干大根の水を切り、細かく細かくみじん切りに。ドライトマトも、1センチ四方くらいに切る。ドライトマトの戻し汁は残す。
-
-
-
3
-
フライパンに胡麻油をしいて、切干大根を炒め、しばらくしてからドライトマトを入れ、トマトの戻し汁も加える。
-
-
-
4
-
油を吸ってしんなりし香ばしい匂いになったら、火を止める。容器に卵を溶き、炒めた切干大根+トマトを容器に入れて混ぜる。
-
-
-
5
-
フラパンにごま油を敷き直して温める。4の材料を入れる。上の材料だと、ちょうどCD(直径12cm)くらいの円になる。
-
-
-
7
-
両面にきつね色に香ばしくなるまで火を通して完成。4等分【写真】くらいに切る。切り口はそんなに綺麗にならない。
-
-
-
8
-
【補足】朝など急ぐ場合、ドライトマトは、お湯で軽く戻して少々固い状態で切り、切干大根と一緒に炒めながら戻せばよい。
-
-
-
9
-
【写真の説明】きつね色になるまで焼いた。トマトの戻し汁の色もついているので赤茶色が強く出る。手順8だとより黄色が強い。
-
コツ・ポイント
ドライトマト+戻し汁で十分に塩味がつくので基本的に味付けは不要(それでびっくりするくらい美味しい味になる)。なにか加えたければ、たとえば、オイスターソースを少々、手順3で加えてもよい。
このレシピの生い立ち
「切干大根の卵焼き」にもう一味付け加えられないかと、中華料理にある「トマトの卵の炒めもの」にヒントを得て、余ってるドライトマトを使ってみたら、大成功。