失敗しない!バターロール

失敗しない!バターロール

Description

一次発酵までHBで行うので簡単です。ベンチタイム、ホイロをしっかり長時間発酵させてフワフワパンを作りましょう

材料 (500グラム)

350グラム
薄力粉
75グラム
ゴールデンヨット
75グラム
ドライイースト
5グラム
5グラム
60グラム
15グラム
無塩バター
75グラム
全卵
30グラム
270グラム
☆卵液
卵黄:水 1:1

作り方

1

☆以外の材料をHBに入れて一次発酵までのコースにする。ガス抜きする

2

写真

ボールに入れて4分割。濡れ布巾をかけて30度位の湯煎に入れて60分ベンチタイム

3

写真

2倍くらいに膨れたら成形。スキッパーで切って生地をあまりいじらない様に素早くする。

4

成形は打ち粉をしてめん棒、手で丸める

5

写真

オーブンパンにのせて発酵機能で60分ホイロ(30度くらい)

6

写真

☆卵液を塗って190度で10分焼く

コツ・ポイント

ロールパン、ぶどうパンは50グラム。ウインナーパンは25グラム、ベーコンチーズパンは100グラムで成形しました。

このレシピの生い立ち

長時間発酵でふわふわのロールパン生地です。
これにいろいろアレンジしています
レシピID : 1577545 公開日 : 11/09/21 更新日 : 12/05/23

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