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失敗しない！バターロール

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Description

一次発酵までHBで行うので簡単です。ベンチタイム、ホイロをしっかり長時間発酵させてフワフワパンを作りましょう

材料 （５００グラム）

強力粉
３５０グラム
薄力粉
７５グラム
ゴールデンヨット
７５グラム
ドライイースト
５グラム
塩
５グラム
グラニュー糖
６０グラム
スキムミルク
１５グラム
無塩バター
７５グラム
全卵
３０グラム
水
２７０グラム
☆卵液
卵黄：水 １：１

作り方

  1. 1

    ☆以外の材料をHBに入れて一次発酵までのコースにする。ガス抜きする

  2. 2

    写真

    ボールに入れて４分割。濡れ布巾をかけて３０度位の湯煎に入れて６０分ベンチタイム

  3. 3

    写真

    ２倍くらいに膨れたら成形。スキッパーで切って生地をあまりいじらない様に素早くする。

  4. 4

    成形は打ち粉をしてめん棒、手で丸める

  5. 5

    写真

    オーブンパンにのせて発酵機能で６０分ホイロ（３０度くらい）

  6. 6

    写真

    ☆卵液を塗って１９０度で１０分焼く

コツ・ポイント

ロールパン、ぶどうパンは５０グラム。ウインナーパンは２５グラム、ベーコンチーズパンは１００グラムで成形しました。

このレシピの生い立ち

長時間発酵でふわふわのロールパン生地です。
これにいろいろアレンジしています
レシピID : 1577545 公開日 : 11/09/21 更新日 : 12/05/23

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失敗しない！バターロール
by kiri0127