うちのマーボ豆腐
作り方
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1
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長ネギはみじん切りにしておく。豆腐は1.5cm程度の角切りにして、塩(分量外)を少々入れた熱湯で軽く茹でて水を切っておく(3の炒めと同時進行で良い。豆腐は茹でて長く置いておくとくっついてしまうので)。
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2
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フライパンを熱し大さじ1くらいの油をひいて、挽肉を炒める。(肉からでた油が透明になるまでしっかりと)。○印の調味料を入れ、水けが無くなるまで炒める。
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5
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キョクさんが作ってくださいました。とても美味しそう。舌の肥えたキョクさんに「私好み」と言っていただけて、うれしいです。
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6
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コツ・ポイント
挽肉はよく炒めること。しょう油は2回に分けて入れるが、2回目は味を見ながら入れる。豆腐の水けの多少によって変わってくるのでここで味を調える。酒は日本酒で良いが、紹興酒を使うとより中華っぽくなる気がする。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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