かぼすチーズ✿シフォン～米粉de～
Ａｈ＊ｍｉ
作り方
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1
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ボウルに薄力粉と上新粉、ベーキングパウダーをふるう。
卵白と卵黄を分け卵白を冷凍庫へ。
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2
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カボスの表皮を削る。
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3
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カボスの種をとり、絞り果汁をとっておく。
オーブンを１７０℃に予熱する。
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5
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４にカボス果汁を加え馴染ませる。
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6
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卵黄を加え混ぜる。
サラダ油を入れ混ぜ乳化させる。
お湯を加え混ぜておく。
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7
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Ａの粉類を加え混ぜる。
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8
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７に削っておいたカボス表皮を加え混ぜる。
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9
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別のボウルに冷凍庫から出した卵白を入れ泡立てる。泡立って来たら砂糖を３回程に分け加えながらピンと立つまで泡立てる。
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10
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最後に低速で５秒程混ぜたら、泡だて器を手に持ちゆっくりと同方向に抑え混ぜる。
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11
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８に１０をお玉２杯分くらい加え馴染ませ、残りのメレンゲ半分を加え泡を潰してしまわないよう、すくい返し馴染ませる。
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12
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残りのメレンゲを加え同要領で馴染ませたら、型に流し入れる。
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13
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１７０度のオーブンで２０分焼き、温度を下げ１６０℃で１０分焼く。焼き後、串を刺してみると少々ポロポロと付くくらいでＯＫ。
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14
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お好きなサイズにカットして召し上がれ。
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レシピ印刷して下さった方スミマセン。粉類を入れる工程を書き忘れていました。ごめんなさいｍ(_ _)ｍ
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〈追記〉
クリチ50g湯50gにして作り、食べきれない分を冷凍して後日食べたら、米粉のせいかボソボソ感の強いシフォンに。
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ボソボソしていたらラップに包んでレンジ８００ｗで20秒（１個）。冷凍からの温めの場合８００ｗで３０秒目安（１個）です
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あったかスフレチーズケーキの様に、すっごい美味しく食べれます。
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モチッ！フワッ！シュワッ！違う食感で美味しくいただけます。
これ目当てで作ってもいいかもd(⌒ー⌒)!
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コツ・ポイント
カボスの表皮を削る際、白い部分まで削らないように。本当に表皮のみです。
粉類投入の工程を書き忘れていました。すみませんｍ(_ _)ｍ
追記の、あったかversion も、是非食べてみてね。
粉類投入の工程を書き忘れていました。すみませんｍ(_ _)ｍ
追記の、あったかversion も、是非食べてみてね。
このレシピの生い立ち
実家から大量の新カボスをもらい香りを生かしたシフォンを作りたかったので＆消費の為
Ａｈ＊ｍｉ
