野菜がたっぷりの白あえ、白だしで。

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま、厚さ３ｍｍの短冊切りにする。

皮をむいたにんじん、こんにゃくも同じ大きさに切る。
さやいんげんは３ｃｍ長さに切る。

豆腐は熱湯に入れて粗くほぐし、２～３分茹でる。

鍋にAを入れて沸騰したら、こんにゃくとにんじんを入れ５分煮る。

さつまいもを加えてさらに５分煮る。

最後にさやいんげんを加え、２分ほどで火を止める。

皿に具を広げて冷ます。

ボウルに豆腐とよくすった白ごま、Bをよく混ぜ、冷ました具を和えれば出来上がり！