カスタードクリーム
作り方
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1
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鍋に牛乳をかけ沸騰直前まで温めておく。ボウルに卵黄を入れほぐして砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
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2
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振るった薄力粉を加えてヘラで混ぜ合わせ【1】の牛乳を少しずつ加えながら手早く混ぜ、終わったらすぐに全部牛乳の鍋に戻す。
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3
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強火にかけ焦がさないよう絶えず混ぜながら煮る。プツプツなりだしたら火をとめ、無塩バターを混ぜ込みバニラオイルを入れる。
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5
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レンジ使用:ボウルに小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ加えながら、その都度よく泡立て器で混ぜる。(こうするとダマにならない)
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6
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別のボウルに卵を溶き、砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。【5】を加えてよく混ぜる。
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7
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レンジで1分弱、様子を見ながら取り出して混ぜる…を数回繰り返す。あとは【3】の、火から下ろした後と同じ手順で仕上げる。
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コツ・ポイント
【3】は強火で一気に…でも、焦がさないで。牛乳も沸騰直前まで温め、できるだけ短時間で仕上げる。自分は裏ごししなかったり(^_^;)…手抜きです。*どちらかと言うと、レンジより鍋で作るほうがきれいで美味しく仕上がります♡
このレシピの生い立ち
パンビー[レシピID1583194]に挟むカスタードクリームのレシピです。