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乾燥ニンニクを水(規定外)に浸し戻しておく。その合間にナス・玉ねぎ・人参を1cm角の角切りにしておく。
厚手の鍋にオリーブ油大匙1を熱しみじん切りにしたニンニクを熱し香りを移す。その油で、もも肉を両面焼き色が付くまで焼く。
一旦もも肉を取り出し、オリーブ油大匙1を足して玉ねぎ、人参、ナスを炒める。
鶏肉を戻してひと混ぜして一旦火を止める。トマト缶を潰し入れ、水、●の調味料とバジルを入れて火にかける。
沸騰したら弱中火にし、ときどきかき混ぜながら約1時間半煮込む。
汁けが殆ど無くなったら塩コショウで味を調え出来あがり。