はらこ飯(炊き込みご飯)

米を研ぎ、ざるにのせて水気を切っておく。

鍋に酒、醤油、みりん、生鮭を入れて、火にかける。(強火)
沸騰してきたら、あくを取る。

鮭の色が変わったら、鍋の中から取り出す。煮汁は捨てずに、人肌くらいまで冷ます。(放置しておけばOK)

お釜に米を入れ、だし昆布をのせる。鮭を煮た煮汁を入れる。白米を炊く時と同じラインまで水を加える。
鮭を昆布の上にのせる。

炊きあがったら、だし昆布を取り出し、鮭をほぐしながら全体を混ぜる。

お茶碗に取り分け、お好みでいくらをのせる。