➏　茄子の南蛮漬け　➏

茄子を縦半分に切ります。それを横半分に切り、3等分します。

水に放ちアクを取ります。

その間につけ汁を作ります。☆印の調味料を全部混ぜ、ネギ大さじ４も入れます。

フライパンにごま油大さじ2を入れ茄子を焼いていきます。

途中、油が足りないようならもう少し足しながら全面がこんがりと焼き色が付くまで焼いていきます。

茄子が焼けたら熱いうちに、たれに漬け込みます。

食べるときに残りのネギを天盛りにして盛りつけます。