回鍋肉(豚肉とキャベツの味噌炒め)

鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、豚肉を脂身を下にして入れる。ねぎ、生姜を加え、再び沸騰したら弱火にして30分程度茹でる。

この間に調味料を混ぜておく。

肉、ねぎ、生姜を引き揚げ、塩、油少々を加え、しいたけ、キャベツ、ピーマンを湯通しする。

肉をスライスする。
今回は肩ロース使用。

３の鍋を軽く拭き取り、油大２を入れＡを入れ香りを出す。豚肉、紹興酒、スープを加え、野菜しいたけを入れる。

醤油、砂糖、胡椒を加え、味をととのえる。仕上げにごま油を加える。