《栗deオムライス》コンソメ味の栗ごはん
作り方
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1
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ふつうにといだ3合の白米を炊飯器に入れ、コンソメと塩をお湯で溶かし水と合わせて3合の目盛りに合わせる。
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2
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上に栗をのせて30分ほど吸水させてからスイッチオン。
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4
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フライパンを熱しバターを入れてもも肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを加えてさらに炒める。
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5
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玉ねぎが少し透き通ったら白ワインを加えて火を弱め、ふたをして2〜3分蒸し焼きにする。塩コショウで味を整える。
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6
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炊き上がった栗ごはんにこしょうとバターを混ぜ、もも肉等も入れて10分ほど蒸らす。枝豆やグリーンピースもこの時一緒に。
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7
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卵は一度にスクランブル。あらかじめごはんをお皿に盛っておく。ボウルに卵を割って塩コショウ・牛乳を入れて軽く溶きほぐす。
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8
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フライパンにバターを熱し、泡立ってきたら強火で卵液を一気に入れる。20秒ほど置いてから、スプーンで手早く混ぜる。
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9
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好みの固さの一歩手前で火から外し、混ぜながら余熱で調整する。ごはんの上にそれぞれ盛り、ケチャップを飾りかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
卵は少し柔らかめに、とろっとこぼれ落ちるくらいがおいしいです。もちろん、オムレツのせや卵焼き包みで本格派にも!
このレシピの生い立ち
生栗を剥いて砂糖をまぶし冷凍保存しています。そして卵の特売日にはオムライスを作るのが我が家の恒例です。いつもはケチャップ味のチキンライスですが、コンソメスープで炊き込んだ栗ごはんにしてみました。さっぱりふっくらと炊き上がりました。