☆子供が喜ぶ☆エビフライ+タルタルソース
Description
お子様ランチのエビフライ♪衣もしっかり♪海老もまっすぐ♪タルタルソースって、意外と簡単に作れるよ♪
材料
(エビフライ15本分)
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エビフライ
ブラックタイガー海老(長さ10cm位のサイズ)
15本
適量
3個
パン粉
適量
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タルタルソース
半分
大さじ3
ケッパー
大さじ1
1個
パセリ(みじん切り)
大さじ1/2
マヨネーズ
1カップ
塩
小さじ1
コショウ
小さじ1/4
作り方
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2
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腹側に切れ目(頭側から1~1.5cmおき間隔で、3ミリ程度の深さ)を入れ。プチっと音がするまで、背側に反す。
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3
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☆衣付け☆
水気をよ~く切って、乾いたボールに海老を入れる。小麦粉をボールに入れ、混ぜる、海老についた余分な粉をはらう。
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4
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☆衣付け☆別のボールに卵を溶く。パン粉も別のボールに入れる。しっぽを持って、卵にくぐらせ、パン粉を軽く押しながらつける。
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5
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☆もう一度☆卵にくぐらせて、パン粉をしっかりつける。
まっすぐに形を整えて、皿に並べる。油を170度に温める。
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6
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☆タルタルソース☆
卵を半熟に茹でる。
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7
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玉ねぎをみじん切りにして、熱湯に二回さらし、湯を切り、ボールに入れる。(辛味が取れるので、子供も大丈夫。)
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8
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ピクルス、ケッパー、パセリを細かいみじん切りにして、同じボールに入れる。
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9
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同じボールにマヨネーズ、塩コショウ、卵の黄身を入れる。白身部分もみじん切りにして入れる。混ぜる。完成♪
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10
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☆揚げ☆
170度に温まった油で2−3分揚げる。
油を切り、盛り付ける。
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コツ・ポイント
背わたを取る時、背の中心ラインに、斜めに竹串をさし、すくうように持ち上げる。背わたの一部が出てくるので、優しく引きぬく。
小麦粉を付ける前に、水気はきちんと取る事。
タルタルソースの卵は無くてもok!でも入れると、味がまろやかになります。
小麦粉を付ける前に、水気はきちんと取る事。
タルタルソースの卵は無くてもok!でも入れると、味がまろやかになります。
このレシピの生い立ち
毎日の夕食レシピです。