関西風たこやき風味の焼きうどん・醤油味

竹輪は薄く輪切りにして、サラダ油で弱火でカリカリニンニクを作るようにきつね色で焦げ目がつくまで焼くのがポイント。
水洗いしたうどんとタコを加えて炒め、網えびをいれてさらに炒め、最後に小口切りの青ネギをいれて炒め、醤油をかけまわしてからりとしあげる。
一味、かつおぶしでいただきます。

ソース焼きそばに飽きた時、「なんかあっさりとした、醤油味の焼きうどんが食べたい」と、冷凍庫にあった、タコ、干し網えびを思い出し、竹輪も加えて、作ったところ、とってもおいしくて、それ以来、干し網えびやタコが安い時にぶつ切りにして冷凍しておき、自家製のヌカ漬けと新生姜の甘酢漬けを添えて、
お昼ご飯によく作ります。
お好み焼きやさんをすることがあれば、ぜったい看板メニューにするつもりです。