トスカーナ風ビスコッティ

トスカーナ風ビスコッティ

Description

トスカーナでは「カントゥッチ」と呼ばれる伝統的菓子です。そのままでも美味しいけど、コーヒーやエスプレッソに浸して楽しんで

材料

薄力粉
120g
100g
粒アーモンド
70g
1個

作り方

1

アーモンドを200℃のオーブンで5分、ロースとして冷ましておく。

2

オーブンを170度に余熱しておく。
アーモンドは40gをフードプロセッサーにかけ、細かく砕く。

3

薄力粉とB.Pを合わせてふるいボールに入れ、グラニュー糖、2のアーモンドも加え合わせる。

4

卵を割りほぐし、3に加え、木べらで混ぜまとまってきたら、手で練り混ぜる。アーモンドホールを加えナマコ形に整える。

5

クッキングシートを敷いた天板にのせ、170℃のオーブンで30分焼く。

6

いったん取り出して、粗熱が取れたら厚さ1.5~2cm程に切り、天板に再度並べ、さらに160℃のオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

切るときに崩れやすいので、波刃包丁を使うといいです。
焼き立てよりも冷めるとカリッとするので、冷めてから食べて下さい。
湿気を吸わないよう、乾燥した状態で保存してください。

このレシピの生い立ち

がりがりとしたビスコッティが好きだったのですが、バターが入ったレシピーが多くて少しクッキーみたいな感じになりがちだったので、バターをなしで本場らしい感じに仕上げました。
レシピID : 1590828 公開日 : 11/10/06 更新日 : 11/10/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

15/06/02

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アーモンド入ると本物っぽいですね♡大好きな味(*^^*)

mini☆a☆

嬉しいなヾ(^v^)懐かしいレシピ!私も食べたくなっちゃった

13/08/16

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コーヒー味で作ってみました♪素朴で美味しかったです*

あみこぺ

ありがとうございます!コーヒー風味美味しそう

13/03/29

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売り物と遜色無い出来と味で周りにも大好評♪定番レシピに決定です♪

mueri

ありがとうございます!とても美味しそうですね

12/06/29

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本格的なお味♪材料少なくて出来るんですね☆

おかんぽ

有難うございます。本格的なお味が楽しめますよね。

Profile Hana@home 2012年03月14日 13:30
こんにちは。すでに4回くらい作っています。先日、粉の一部をココアに、アーモンドプードルを使用して、砂糖7割で作ったのですが、粉っぽくなってしまいました(涙)。何が原因だったのでしょう。もし思い当たることがあればお教えいただければうれしいです。こねが足りなかったのかな?でもこれ好きです。我が家の定番おやつになりそう。