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玉ねぎ、人参をみじん切り。ソーセージ、オクラ、茄子は5㎜位に角切りにする。
グレープシードオイル、人参を鍋に入れ火にかけ、温まったら米を入れ半透明になるまで炒める。
1でみじん切りにした玉ねぎ、角切りにしたソーセージ茄子も入れて更に炒める。トマトの缶詰とコンソメを入れる。
3の段階で具材がヒタヒタの状態をキープするように熱湯を加えながら、たまにへらでかき混ぜながら10分煮る。
1で切ったオクラを入れて、5分煮る。最後に塩コショウで味を調える。
出来上がったリゾットを皿に盛り付け、明治北海道十勝スマートチーズをほぐしながらトッピングする。好みでパセリもかけると綺麗