和栗のジャム
Description
乳成分無しだからアレンジ自在で便利な栗の…ジャム?ペースト?
まぁ兎に角美味しいから良いかー。
話題入り感謝です:)
まぁ兎に角美味しいから良いかー。
話題入り感謝です:)
材料
(ジャム用瓶か小分けにして)
作り方
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1
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栗は一度茹で、皮を剥くか半分にして穿り出すなどして実を取り出しておく。
ひたひたの水で2回程茹でこぼしアクを抜く。
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2
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再びひたひたの水、グラニュー糖を加え煮ていく。
段々煮くずれていくので、ヘラなどで更に崩しながら煮ていく。
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4
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甘さをみて、足りなければ更にお砂糖を足してまた火に掛ける。
余分な水分を飛ばす為、あんこの様に練り練り…
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5
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突沸現象と戦いながら水分を飛ばす。
或る程度の堅さになったら、好みでお酒やバニラで風味付けして完成…!
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6
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煮沸消毒した瓶に詰めたり小分けにして冷凍保存で:)
因みに栗の種類や採れた場所で、味や色に違いがありました。
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7
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そのままは勿論、ホイップに混ぜてマロンクリームにしたり、栗きんとんにしたり…
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8
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冷凍パイシートを使って、ぷちっと一口サイズなマロンパイにもv
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9
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【※13/9/10】
瓶詰する際、絞り袋を使うと簡単なことに(今更)気が付きました…
粗熱を取って熱いの我慢で注入…!
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コツ・ポイント
分量はかなりざっくりですスミマセン;;
ペースト状にする時、澱粉質が多いせいで堅めのマッシュ状になり器具の刃が回らなくなります。
練って飛ばしていくので、最初から多めのお水で煮るか水分を足しながらとろとろの状態にした方が楽ちんです。
ペースト状にする時、澱粉質が多いせいで堅めのマッシュ状になり器具の刃が回らなくなります。
練って飛ばしていくので、最初から多めのお水で煮るか水分を足しながらとろとろの状態にした方が楽ちんです。
このレシピの生い立ち
毎年秋になると採れなくなるまで毎週の様に母の友人宅から栗を頂き消費しきれない…
そんな一寸贅沢な悩みを解消すべく、何時でも使えるジャム風なペーストに加工しています。
今年も作ってみたので覚え書きとして…
※13/9月 加筆追記しました。
そんな一寸贅沢な悩みを解消すべく、何時でも使えるジャム風なペーストに加工しています。
今年も作ってみたので覚え書きとして…
※13/9月 加筆追記しました。