メイヤーレモン・マーマレード

これがメイヤーレモン。オレンジとレモンの自然交配だそうです。

よく洗って皮を剥く。(同時にピールも作っています)

皮を鍋に入れひたひたの水で茹でる。3回繰り返す。

実を剥く。細かい種があるので丁寧に取り除く。その時出てくるジュースはもったいないのでボウルに受けておく。

ジュース、果肉、手順４のピールを鍋に入れひたひたの水を加えて煮立たせ砂糖を加える。

焦げ付かないように時々かき混ぜながら中火でとろみがつくまで煮詰める。煮沸した瓶に詰めてできあがり。