グレープフルーツのママレード（ルビー）

グレープフルーツを粗塩でこすりながらよく洗う。水気をふき、皮を8等分に剥く。わたが厚い部分は薄くする。

がんばってスライスし、重さをはかる。（今回は86g。）

圧力鍋に皮とひたひたの水を入れ、火にかける。圧力がかかったら、火を止めて自然放置。圧が下がったら、水に取る。

鍋に水気を絞った皮と果実を入れ、総量の4割の砂糖を加える。（今回は（86＋298）×0.4なので、約150g。）

レモン果汁も加え、火にかける。あくを取りつつ30分弱、多少水分が残るくらいまで煮詰める。