ぶどうムース＊コンポート+ゼリーのっけ＊
Mariberico
作り方
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1
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ムースから作る！ゼラチンを水に振り入れてふやかす
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2
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ぶどうジュースと砂糖を鍋に入れて火にかけ、完全に砂糖を溶かす
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3
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ゼラチンを入れて完全に溶かす。
溶けたら氷水に当てたボールに移して、とろみがつくまで冷やす
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4
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生クリームを8分立てに泡立てる
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5
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同じとろみになったら、少しずつぶどう液を混ぜていく
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6
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カップに移して冷蔵庫で冷やす
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7
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ゼリーを作る！
(ムースと途中まで一緒☆)
ゼラチンを水に振り入れてふやかす
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8
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ぶどうジュースと砂糖を鍋に入れて火にかけ、完全に砂糖を溶かす
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9
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ゼラチンを入れて完全に溶かす
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10
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タッパーに移して、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める
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11
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コンポートを作る！
ぶどうの皮をむいて、実だけで250gくらいになるよう測る
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鍋にぶどうを均一に並べて、他の材料をぜんぶ鍋に入れる。
砂糖は全体に振りかける感じで。
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14
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ぶどうに色が入ったら、皮以外をガラス容器に移して、冷蔵庫で冷やす。実だけ先に移してザルで漉して汁を入れれば簡単☆
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固まったゼリーを包丁で刻む。
けっこうな弾力のあるプルプル。
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冷やしたムースにゼリーをちらして、コンポートをのっけて完成(^^)
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コツ・ポイント
冷やすものを先につくれば手際よく作業できます！
ゼリーはゼラチンを減らせばジュレにできるので好きな方で☆
ゼリーはゼラチンを減らせばジュレにできるので好きな方で☆
このレシピの生い立ち
旬の巨峰でキラキラしたお菓子を作りたくなったので！
