うずらのロースト♪
作り方
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1
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うずらは塩、こしょうをし、ローズマリーも加え、ビニールに入れ、しばらくなじませる。
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2
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レバーは下処理をしておく。
にんにくはみじん切りに。
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3
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出てきたらレバーを入れ形を崩すように炒める。
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4
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3.に白ワインを入れ、アルコールをとばしたら、塩、こしょうをし、冷ましておく。
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5
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ボールにひき肉、4のレバー、塩、こしょう、ハーブを入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
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6
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ビニールに種を入れ、端を切り、うずらのおなかに詰める。
おなかがぱんぱんになるくらい入れ、楊子で閉じる。
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7
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フライパンにバターを溶かし、うずらの表面に焦げ目が付く程度う焼く。
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9
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200℃のオーブンで焼く15分位焼く。途中焦げる場合はアルミホイルをかけて焼く。
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10
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焼き上がってから、10程度おき、出来上がり!
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コツ・ポイント
・入れるハーブはお好みのものを
・しっかり味はついていますが、お好みで出てきた脂でソースを作って下さい
・うずらは焼き上がってすぐに切ると、肉汁が出てしまうので、少し置いてから切り分けて下さい
・しっかり味はついていますが、お好みで出てきた脂でソースを作って下さい
・うずらは焼き上がってすぐに切ると、肉汁が出てしまうので、少し置いてから切り分けて下さい
このレシピの生い立ち
レストランで食べたうずらのローストが美味しくて、作ってみました!