牛小間で♪旨味がギュッ♪和牛ハンバーグ

牛小間肉はフードプロセッサーで挽き肉状にする。挽き肉を買うよりだんぜんおいしいです。玉ねぎは細かいみじん切りにする。

フードプロセッサーが無い方は、頑張って牛小間肉を包丁で細かく切ってまな板の上でたたいて下さい。

１の肉と玉ねぎ、★の材料を全てボウルに入れ、手でかきまぜる。生地にねばりがでて糸を引くくらいになるまでよ〜くかきまぜる。

ドミグラスソースを作る。鍋に赤ワインを入れて中火で１／２量になるまで煮詰めたら、残りの材料も入れて混ぜながら煮込む。

ハンバーグ生地を冷蔵庫から出したらすぐ小麦粉をうっすらふり、ハンバーグを軽く成型し直す。真ん中を少しへこませると良い。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグの片面を焼き、いい焼き色がついたら取り出す。オーブンは２００度にあたためておく。

５〜６分ほど焼いたら裏返し、もう片面も焼き、計１０分ほど焼いたらハンバーグを取り出す。

鍋に、作った特製デミグラスソースの半量を入れてあたため、９のハンバーグを入れてグツグツと沸いたら火を止める。

器にハンバーグを盛りつけ、ソースをたっぷりかける。今回はマッシュポテトを添えました。