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冬瓜を3cm幅に切る。
3等分にする。
種の部分を切り落とす。
皮を切り取り、全体に塩(分量外)をまぶしつける。
好きなように配置。
ぬか床に、常温で10時間(秋)漬ける。
10時間後に取り出し7等分にスライス。
端から5mm幅くらいの千切りにする。
生姜に5本ぐらい切り込みを入れる。
端からみじん切りにする。
ボウルに冬瓜、生姜、ゴマを入れ混ぜ合わせる。
美味しいですよね。でも、入手困難で・・(涙)れぽ感謝!!!