湯種-発酵種

Name: 湯種-発酵種
Ingredients: 強力粉(スーパーキング) 50+50ｇ; 塩 2ｇ; イースト(赤Saf) 0.8ｇ; モルト(液体or粉末) 0.2ｇ; 水(熱湯+水) 35+30ｇ

Description

湯種のもちもち+発酵種の風味
両方共をいつものパンに加えるだけで
プラスできる生地です。保存もできるので
とっても便利！

50+50ｇ

塩

2ｇ

0.8ｇ

モルト(液体or粉末)

0.2ｇ

35+30ｇ

ケースは何でもOK。袋は粉を振ってから使うといいです。
使うときはいつもの配合に10%～25%入れることで、もっちり歯切れがよく、
風味がよくておいしいパンができます。また、発酵が安定します。

もちもちした色々な
パンを作りたくて開発しました。

レシピID : 1599412 公開日 : 11/10/15 更新日 : 11/10/15