Morel(アミガサダケ)のパスタ
Frösche
作り方
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1
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Morelの下準備をする。ボウルに水を入れ、軽くゆすいで、外側の汚れを取り除く。
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2
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お湯100mlと牛乳を混ぜ、ぬるいミルク液を作っておく。ミルク液にMorelを入れ、30分ほど浸しておく。
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3
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柔らかくなったMorelを流水でよく洗い、半分に切って、砂や汚れを取り除く。浸したミルク液はあとで使うのでとっておく。
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4
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3.で使ったミルク液はコーヒーフィルターで漉し、中の細かい砂や汚れを取り除いておく。
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7
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ソースの水分が少なくなってきたら生クリームを加え、塩コショウで味を調える。沸騰する寸前に刻んだパセリを入れ、火を止める。
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8
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茹で上がったパスタにソースをかける。
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コツ・ポイント
Morelは袋状になったキノコなのですが、中は砂や汚れがいっぱい入っているので、切り開いて、カサの中をよく洗ってください。
このレシピの生い立ち
頂き物のMorel(フランス料理でよく使われるキノコ)を美味しく食べよう！
Frösche
