✿秋刀魚の三つ編み焼き
てーぶるすぷーん
作り方
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1
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秋刀魚の鱗を包丁でこそげ落とします。頭を落とし、腹側の方を包丁で開きます。（開く時に背を切らないように注意してください）
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2
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腹側の内臓、血を流水で洗います。中心の骨を包丁で三枚下ろしのように外すか、鰯の手開きのように指で骨に沿って外します。
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3
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*コツ：真ん中の骨を外す時、キッチンばさみなどでしっぽに近い骨を切り、しっぽ側の方からゆっくり骨を外します。
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4
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キッチンペーパーで余分な水分を拭きとり、中心の骨を取ったら、骨抜きで小骨、ヒレなど丁寧に抜きます。包丁で綺麗に削いでも可
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5
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尾っぽを残し、身の中心に2本切れ目を入れます。身を三つ編みにし、最後はつまようじで止めます。*真ん中は少し細めに。
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6
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塩焼きの場合は、魚焼きグリルをあらかじめ予熱しておき、秋刀魚の両面に軽く粗塩をふり、身の方から焼きます。
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7
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身が焼けたら、丁寧にひっくり返し、皮目の方を香ばしく焼き目がつくまで焼きます。
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皿に大根、カボスを添えて盛りつけます。焼き立てにカボスを絞って食べると美味しいです。（＾ｕ＾）
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9
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*アレンジ編：フライパンにオリーブオイル、にんにくスライスを入れ、軽く小麦粉と調味料をふったサンマを、焼きます。
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仕上げに粉チーズをふりました。お好みでアレンジしてくださいね。
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にきけんさんの飾りカボスを添えるとより御洒落！レシピID : 2356072
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タヨンさんが、ケチャップ＋オリーブオイル＋バジル＋刻みトマトのソース、クレソル・米粉振り、オリーブオイル焼きでレポ。
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*骨に身が付いてしまったりしたら、もったいないので、少量のごま油をフライパンに入れじっくり焼くとおつまみなります。
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*捌くのが苦手な方は、お店で開いてもらうと三つ編みするだけで良いので簡単かもしれません。(^^♪
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コツ・ポイント
三つ編みにするのは面倒ですが、内臓が苦手な人には良いです。アレンジ編フライパンで焼き、マジックソルト少々と、薄力粉を茶漉しで軽くふり焼きました。うなぎのタレで蒲焼き風にしても美味しいです。秋刀魚を捌く時、牛乳パックを敷くと便利です。
このレシピの生い立ち
お友達のHPに「秋刀魚が三つ編みで焼いてお店で出てきた」と、紹介していたので、自分でも出来ないかと挑戦してみました。
秋刀魚の季節になりました。お値打ちな秋刀魚がちょっとお洒落に変身します。
秋刀魚の季節になりました。お値打ちな秋刀魚がちょっとお洒落に変身します。
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てーぶるすぷーん
