山形の味 あけびの肉みそ詰め

山形の味 あけびの肉みそ詰め

Description

あけびってどこを食べますか?白い所だけ?え?皮、捨てちゃうの?勿体ない!山形では食べますよ、皮。ほろにが旨~い秋の味です

材料 (2~3人分)

あけび
小6個
きのこ(今回は舞茸)
100g
*鶏挽肉
100g
*味噌
大さじ4(要調整)
*砂糖
小さじ1
*酒
大さじ1
*しその実(あれば)
大さじ2
サラダ油
適宜

作り方

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コツ・ポイント

味噌は甘めの米こうじ味噌を使用。量は使っている味噌に応じお好みで加減して下さい。焼いている時に触りすぎるとあけびの薄皮がはがれてしまい、形も崩れやすくなるので注意。露地物は味が濃い。栽培物は苦みが少なく食べやすい。好みで選んで下さい。

このレシピの生い立ち

山形ではあけびの皮を食べます。干して保存食にしたり炒め煮にしたりと皮の調理法は様々ありますが、これは秋のご馳走として、またお客様へのおもてなし料理としてこの時期母が必ず作っているものです。母の味と作り方をレシピに残したいと思い書きました。
レシピID : 1600941 公開日 : 11/10/17 更新日 : 15/10/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

36 (33人)

17/10/09

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出来た、出来た(๑˃̵ᴗ˂̵)❣️レシピありがとうございます。

ぴぃももちゃん

チャレンジ成功おめでとう‼試してけで(下さって)ありがど様♥

17/10/06

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山で採って来た小さいあけびちゃん♡美味しかったです☺️

おもちー0807

自分で採ってきたあげび、んめっけべなぁ‼れぽありがど様~♪

17/10/01

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あけび初めて食べました!茄子に苦味が+されたような味&食感で美味

気まぐれまちこ

初あけび、お口に合っていがった~♪お試し下さってありがど様♥

17/09/29

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先週、山形で食べて惚れました!レシピありがとうございます!

クックHRY7CZ☆

山形の味、堪能されたんですね。レシピお役さ立っていがった~♪

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朱里0916 2018年09月25日 12:28
自分もおばあちゃんが
よく作ってました!
保育園の時なので苦くて食べれず
中身だけ食べた記憶があります(笑)