チーズタルト
作り方
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1
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タルト生地を作ります。
ボウルに薄力粉をふるい入れ、バターを入れます。
その後両手でバターと粉をすり合わせてさらさらの砂のような状態にする。
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2
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中央をくぼませ、塩・冷水・卵黄を入れて混ぜ、周りの粉を少しずつ崩しながらあわせる。
全体がまとまってきたら、記事を重ねては手のひらで押さえるようにしてまとめていく。
ラップかナイロンで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
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3
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2の生地を3ミリ厚さに伸ばし、方に敷きこみ、フォークで空気穴を開ける。
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4
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冷蔵庫で30分休ませ、重石を乗せて190℃のオーブンで15~20分から焼きする。
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6
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5に卵黄を1個ずつ加え混ぜ合わせる。
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7
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ふるった粉を加えて混ぜ合わせる。さらにレモン汁を加えて混ぜる。
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8
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別のボウルに卵白を入れ、あわ立てる。もったりしてきたら砂糖を2回に分けて入れ、泡だて器ですくって角が立ち、つやが出るまでしっかりあわ立てる。
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10
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4の焼いた生地に9を型のふちまで流しいれて平らにならす。
190℃のオーブンで25分焼く。
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11
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焼けたら完全に冷まし、休ませてから切り分ける。
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