しっとり濃厚ベイクドチーズケーキ
椎名いづる
作り方
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《型の準備》
底の抜ける型に薄くバターを塗り薄力粉をまぶす。
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《底が取れない丸型の場合》
クッキングシートを底と側面にしいてください。
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4
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《クッキー生地》
クッキーをポリ袋などに入れ手で粗めに砕いたあと、コップなどで叩き、さらに細かく砕く。
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電子レンジで溶かしたバターを加え、ポリ袋の上からよく揉み混ぜ合わせる。
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型の底に敷きスプーンで均一な厚さにする。ケーキ生地が出来上がるまで冷蔵庫で冷やす。
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《ｹｰｷ生地》
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは10等分に切ってﾗｯﾌﾟで包み、ﾚﾝｼﾞで40秒加熱し柔らかくする。手で揉んでおく。
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ﾎﾞｳﾙにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えて混ぜる。
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ﾚﾓﾝ汁を加え、よく混ぜる。
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割りほぐした卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
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生ｸﾘｰﾑを加え、滑らかになるまでよく混ぜる。
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薄力粉と片栗粉を合わせてふるい入れ、混ぜ合わせる。
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ゴムべらでキメを整えたら、冷蔵庫から型を取り出し、生地を流し入れる。
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軽く揺すって表面をならしたら、170℃で45分焼く。生地の中心が膨らめばOK。
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焼き上がったら冷まし、あら熱がとれたらﾗｯﾌﾟして冷蔵庫で3時間以上冷やす。
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《取り出し方》
側面をはがす→底を押し出す→底をはがす
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※切り分けるときはﾅｲﾌを温めながら切ると綺麗に切れますよ^0^
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2012.3.13
レシピ手直ししました。
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コツ・ポイント
とにかく滑らかになるよう、よく混ぜる！
片栗粉は生地をしっとり、食感を軽くしてくれるそうです(｀・д・)b
焼き上がったら、よ〜く冷やしてくださいね。
片栗粉は生地をしっとり、食感を軽くしてくれるそうです(｀・д・)b
焼き上がったら、よ〜く冷やしてくださいね。
このレシピの生い立ち
最近のお気に入りのチーズケーキ、濃厚なベイクドタイプで焼いてみました。
片栗粉を入れるといいと聞いたので、まさかとは思いつつやってみると。
あら不思議！
片栗粉を入れるといいと聞いたので、まさかとは思いつつやってみると。
あら不思議！
椎名いづる
