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生栗は熱湯で1分茹でた後、鬼皮・渋川を剥き、さっと水にさらしておく。
スペアリブ(5~6切れ)に塩胡椒し、少量の油を引いた鍋で表面を焼く。
荒みじん切りにしたセロリを加え、香が出るまで炒める。
一口大に切ったえりんぎを加え、さっと炒める。
全体に油が回ったら、赤ワイン、かぶる程度の水を加えて中火で煮込む。
肉が柔らかくなってきたらルゥと赤味噌を加え、煮汁が1/2になるまで煮込む。
栗を加え、弱火で10分程度煮込む。塩胡椒で味を調える。
ヨーロピアンな素敵な一皿ですね~こちらにも初れぽ感謝です♡