無花果とクルミの丸型フランス

①まずは無花果ジャムを作る。容器にジャムの材料を全ていれ、700Wの電子レンジで1分×2～3回。
ジャムは冷ましておく。

②大きめのボールに●の材料を入れ、全体を軽く混ぜる。①のジャムは計量容器で120ml計っておく。（これがこのパンの水分）

③②のボールに計量した無花果ジャムを加え、手でひとかたまりにする。

⑤こねたら、ボールに戻しバスキャップをかけ、常温で15分放置し、その後冷蔵庫の野菜室で1次発酵させる。

⑥7時間～10時間経過したら、常温に出し、40分程度放置し生地がくっつかないように打ち粉を敷いたパン台に生地を出す。

⑦生地を2等分にし、形成作業です。まず、メン棒で生地をのばす。

⑨空気が入らないように手前から巻き、最後をしっかりと重なる部分をとめ、たてにする。

⑩⑨の状態で再び手前から巻き、かたちを整えて繋ぎ目を下にする。濡れ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能で40分間2次発酵。

⑪発酵が終わったらオーブンは250度に余熱。その間に生地に強力粉を振りかけ、切り込み（クープ）を入れておく。