カボチャスープ

カボチャは皮をむいて（切り落として）薄切り、玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にサラダ油とバターを入れて、まず玉ねぎをしんなりするまで炒める。次にカボチャを加えて炒め、水とブイヨンを入れ、カボチャがが柔らかくなるまで煮る。いったん火を止め、少し冷めたらミキサーにかける。（完璧になめらかにしたければこれを裏ごしする。）

２を鍋に戻し、牛乳、塩、コショウをして温めたら出来上がり。器によそったら生クリームを回しかけるとコクがでる。