ニラ玉キノコあんかけ
mafuryu
作り方
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1
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えのきは軸を落とし、さらに半分に、にらは3ｃｍ幅に切る。
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2
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鍋に湯を沸かし、●の材料をすべて入れて再度沸騰したら、えのきを入れ数分煮込み、好みで刻んだ白ネギを加える。
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3
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2に水溶き片栗粉でしっかり目にとろみをつける。片栗粉を入れてから数分ぐつぐつ煮込むととろみが冷めてもとれにくいです。
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4
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卵に塩を一つまみいれ、ざっくり溶いておく。卵をふんわり仕上げたいので。さい箸で５～６往復くらい。
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5
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フライパンにごま油を入れ、強火にかけ、にらを一気に炒め、軽く塩コショウする。
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6
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5に卵を流し入れ、にらと混ぜ合わせながら、好みの固さになるまで加熱する※
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7
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6を器に盛り付け、3の餡を上からたっぷりかけて完成！
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コツ・ポイント
※この時スクランブルエッグのようにぐちゃぐちゃっとかき混ぜてもいいですし（卵にしっかり目に火を通したい場合）、カニ玉のように大きく混ぜてから中心に寄せて丸く成形してもいいです。写真は後者で作った場合です。わかりにくいですが（笑）
このレシピの生い立ち
ニラ玉にはいろんなレシピがありますが、個人的には炒めたニラと卵をさっと合わせたものが好きです。そこにキノコの餡をトロっと。キノコはえのきだけ。財布に優しい一品です。
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mafuryu
