塩麹そぼろdeライスペーパー巻きコロッケ
kebeibiko
作り方
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【じゃが芋】綺麗に洗って回りに水が付いたまま1個ずつラップに包み3個（320g）でレンジ600w8分加熱、途中上下裏返す
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2
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１を熱いうちにミトンをした手でぎゅっと握りつぶすとばっくり皮が弾けます
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3
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熱いので箸で皮を取り除く。ただ皮少々（お好みで）加えたほうがジャガイモの風味がいいです。
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4
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３をボウルに入れ、冷凍のままの★印の塩麹そぼろと●印の塩胡椒を加え混ぜ合わす
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5
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【巻く】ライスペーパーの両面を流水で濡らし、まな板に置き４を等分し形を円柱に握り乗せ、
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6
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この時点でライスペーパーが柔らかくなり巻きやすくなるので、生春巻の要領で包み巻く。なるべく空気を抜くように巻き付ける。
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7
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巻いたら直ぐにライスペーパーがしっとりしているうちにパン粉をまぶす。1個ずつ包む＆パン粉と繰り返すとパン粉が付きやすい
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8
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【焼く】フライパンに多めの油（分量外）を加え中火にかけ、７を入れ表面全体に焼き色が付くように
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時々、面を返し表面がきつね色にカリカリになったら出来上がり。（しっかり焼き色が付くと皮がパリパリもちもち食感になります）
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10
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バットに上げ油切りし、半分に切り分ける。
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ライスペーパーは切り難いので波刃ナイフ（使ったのはスナックナイフ）で切ると切り易いです。
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お好みのソースで召し上がれ。写真は、スイートチリソースを添えました。
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ポテトコロッケの具材はお好みで構いません。参考：『うちのポテトコロッケ』ID1730482 は鮭缶です。
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cookpad/us>https://cookpad.com/us/recipes/145609
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コツ・ポイント
じゃが芋をぎゅーっと握りつぶす醍醐味です＾＾そして時短♪塩麹そぼろは何にでも使えるので冷凍庫に常備すると便利です。コロッケは、ソース派or醤油派？是非、スイートチリソースでお試しも美味しいですよ～♬
このレシピの生い立ち
常備菜で作業工程の少ない焼きコロッケ♪ちょこっと、さっと作るのにライスペーパーを使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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