豚しゃぶのサラダ風
Description
肉と野菜をゆでるだけだけど、ちょっとしたポイントが２つ。タレ作りがめんどうなときは、市販のポン酢、ごまドレッシングなどで。
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材料
（3人分）
200g
1/8株
1束
1本
5～6ヶ
ニンニク
1かけ
●ニンニク
1かけ
●生姜
1かけ
●白ネギのみじん切り
大さじ3
●酒
大さじ1
●砂糖
小さじ2
●酢
大さじ2
●醤油
大さじ4
●胡麻油
小さじ2
●白だし(またはだしの素)
小さじ1
△すりゴマ
大さじ7
△醤油
大さじ3.5
△酢
大さじ1
△胡麻油
大さじ1
△みりん
大さじ1
△白ネギのみじん切り
大さじ3
作り方
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1
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【豚肉のタレ;●の材料】ニンニクはすりおろし、生姜、白ネギはみじん切りにします。ボウルに、その他の材料すべてと合わせて、味を馴染ませておきます。
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2
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【野菜のタレ;△の材料】白ネギはみじん切りにして、その他の材料すべてと合わせておきます。
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4
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大きな鍋にたっぷりとお湯を沸かします。沸騰したら、薄切りのニンニクを入れます。
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5
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豚肉を一枚ずつゆでます。しゃぶしゃぶではないのできちんと火を通しますが、ゆで過ぎるとかたくなってしまうので注意！ゆで上がった豚肉はよく水気を切り、熱いうちに１のボウルに漬け込みます。
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6
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５の後の鍋からアクをよーく取り除きます。塩一つまみ(分量外)を入れ、キュウリ(塩がついたままでＯＫ)を３０秒ゆで、すぐに冷水で冷やします。２×５cmくらいの縦長の薄切りにします。
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7
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水菜をさっとゆで、すぐに冷水で冷やします。よく水気を絞り、５センチ長さに切って、もう一度よく水気を絞ります。
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8
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白菜は、白い部分から鍋に投入します。白い部分を入れて１～２分したら緑の部分も入れ、全体がしんなりしたら、ニンニクと一緒にざるにあけ、すぐに冷水で冷やします。水気をよく絞ります。
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9
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大き目の器に野菜をドーナツ状に盛り付け、２のゴマダレを回しかけます。真ん中に豚肉を盛り付けます。彩りにプチトマトを飾ります。
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10
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※冷水：私はいつも、一番大きなボウルに水を張って、保冷剤を２～３個入れてます。氷だとなんだかもったいない気がして…。野菜をざるごと浸せば、あっという間に冷えます。
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コツ・ポイント
Point①肉をゆでた後のゆで汁で野菜をゆでることで、水中に放出された肉の旨味が野菜に入り込みます。②にんにくを入れるのは、よく行く豚しゃぶ屋さんのまね。
このレシピの生い立ち
しゃぶしゃぶ大好きだけど、どうしても野菜が不足しがち。最初から茹でて食卓に出すと、野菜が小さくなって、思ったよりもたくさん食べられます。もやしを使うとボリュームアップ、ニンジンの千切りを添えると彩りアップです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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