全粒粉入り手打ちパスタ

材料をすべてフードプロセッサーにいれ均等に混ざるまで混ぜる。

生地は手で潰したときにべとつかず、耳たぶよりやや柔らめだと伸ばしやすいのでさわってみて水を加減してください。

ビニール袋に入れ袋の上から手で押しては折りたたむという作業を、表面がなめらかになるまでやる。

生地を４等分に切りそれぞれを２ｍｍくらいの厚さに伸ばす。打ち粉を片栗粉かコーンスターチにすると伸ばしやすいです。

ゆでる際はオリーブオイルを大匙１ほど入れるとくっつきにくくなります。茹で時間は厚さにもよりますが大体４、５分前後です。

2012.1.14追加。
ラザニアの場合１枚を半分にし、トータル８枚にしています。他は具や気分で好みの太さに切ってます。