プッタネスカ、でもアンチョビはイカ塩辛で

大目の水と海水程度の濃度でパスタをゆでておく。イカの塩辛、ケッパーは細かく刻み。オリーブは種を取り除いておく。

包丁のはらでつぶしたにんにくと種を除いたたかのつめを弱火でにんにくから気泡が出てくるまでオリーブオイルで暖める。

好みでたかのつめは捨て、よぱびのままイカの塩辛をい良く炒める。

ｱルーコール分を飛ばしたら、つぶしホールトマトをいれ、お玉半分ぐらいのパスタの湯で汁を足し煮詰める。

中火と弱火の間くらい。油分が分離しないようたまにフライパンをゆすってあげる。

茹で上がったパスタをいれよくあえて、さらに盛り付ける。パセリを散らして出来上がり。好みで粉チーズやタバスコをすりかけて。