ふわふわしっとりロールケーキ
cicci
作り方
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全卵6個のうち、卵白5個分、卵黄5個分＋全卵1個分に分ける。
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3
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鍋にバターを入れて火にかけて溶かす。ふるった粉を加え、木べらでかき混ぜながらルーを作る。
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4
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火を止め、牛乳を加えて混ぜる。
ゆるいようなら再び火にかけ、ひと塊りになったら火を止める。
生地を大きなボウルに移す。
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5
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ボウルに全卵と卵黄を入れてときほぐす。
これを少しずつ4のボウルに入れてかき混ぜる。
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6
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別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れて泡立てる。
ピンと角がたつまでしっかりと。
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8
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天板に生地を流し込み、最後は表面を平らにならす。
天板の隅にもきっちり詰める。
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9
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180度のオーブンで20分ほど焼きます。
表面が乾いた感じになってうすく焼き色が付いたらオーブンから出します。
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10
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冷ましている間に、シロップの材料を合わせて火にかけ、冷ます。
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11
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クリームを作ります。少しゆるめに7分立てくらい。
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12
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クッキングシートをはがす。
焼き色がキレイについた側が下に来るように置き、生地を半分に切って、シロップを塗ります。
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13
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生地をラップの上に横長に置いて、向こう側の端を斜めに切ります。
手前にクリームを載せます。
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14
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手前のラップを持ち上げてクリームの上に生地を被せるようにして丸める。
冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
スフレと同じ作り方から出来あがったロール生地。
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cicci
