新生姜とじゃこの佃煮

新生姜は皮をスプーンなどでこそげ取り、薄切りにして1～3回（辛味の好みに応じて）湯でこぼす。

だし醤油、みりん、砂糖、酒を合わせて煮立て、1とちりめんじゃこ、いりゴマを加え、弱火で水分がなくなるまで煮詰める。

水分がなくなったら、かつお節を入れ混ぜ合わせ火を止める。冷まして出来上がり。密閉容器で冷蔵庫保存する。