卵とじあんかけうどん。梅干し入り～♪
花の嵐
作り方
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1
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スープ用にカップ２のお湯をわかします。それと別にうどんをゆでるようにお湯をわかします。
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2
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スープを(A)の材料を書いてある順番にすべていれ、つくります。斜め薄切りした白ねぎと小さく切ったあげを入れます。
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3
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グツグツ沸騰したら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
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4
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別の鍋でうどんをゆがきはじめます。
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5
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手順３にしっかりとろみがついたら、火は弱めず、そのままそこへ、溶きほぐした卵を高い位置から細く流しいれます。
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6
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卵がふんわり浮いてきたら、さっとまぜて火をとめます。お湯をしっかり切ったうどんを器にいれます。
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7
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(B)の梅干しとおろししょうがをのせ、あれば青ねぎを散らして完成です。お好みで七味か、ゆずごしょうも。
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コツ・ポイント
水溶き片栗粉でしっかり、とろみをつけたところへ、しっかり溶きほぐした卵を高い位置からいれるときれいなふわふわかきたまができます。塩分量は味をみてお好みに調整してください。
このレシピの生い立ち
昔近所にあったうどん屋さんで頼むといえば、卵とじあんかけ！それに梅干しをいれました～。
花の嵐
