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卵2個を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩一つまみと花椒塩を加えしっかりとしたメレンゲを作る。
卵黄に塩少々を加え胡麻油をひいたフライパンで煎る。
中華名菜「エビチリ」を袋に掲載されている通りに作る。火を中火にし1を加えサックリと混ぜる。
お皿に盛り付け2とパセリをのせて完成。