いかふりゃ~ うちのイカフライ
作り方
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1
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イカをさばく。
薄皮も剥ぐ。
格子状に軽く切れ目を入れる。
水気はしっかり拭き取る。
軽く塩を振って馴染ませる
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2
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切り方。
横に切る。
イカの体長にもよるので、自分のしたい長さに切って下さい。
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3
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縦に切る。
此方も自分のしたい幅になるよう切って下さい。
私は大体いつも縦4㎝×横幅2㎝くらい。
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4
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ボウルにAを入れ、そこに薄力粉を加え混ぜる
次で薄力粉をまぶしたイカを入れるので、もう少しもったりになります
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5
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切ったイカに薄力粉(分量外)を薄くまぶし4の液に投入し、混ぜる
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6
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パン粉をまぶす
私は、5のイカを、右手に持ったフォークですくって、パン粉に落とした後、左手でまぶしています。
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7
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時間が許すなら、5分くらい寝かせて衣を落ち着かせてやって下さい。
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8
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揚げる
170~180℃くらいでカラッと。
あんまり火を通しすぎると固くなっちゃうので注意
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9
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そのままでも
マヨケチャやタルタル、ウスターソース、大根おろし+ポン酢でいただいても
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10
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4で作った液とパン粉が余ったら。
イカを揚げる前に、手順11のように焼いて、もう一品増やしたりしてます。
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11
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残り液に、余ったパン粉を適当に足します
葱や竹輪や青海苔があれば混ぜ、チヂミの様に焼いて自称「ぺったん焼き」笑
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12
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生クリームはホイップの安いのを使っています。
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コツ・ポイント
切れ目と切り方。それと、揚げすぎ注意。
薄皮取りと水拭きをしっかりしているから大丈夫だとは思いますが、一応油はねに気をつけてください。
冷凍保存しやすい形なので、少し多めに作り、衣をつけた後冷凍→後日揚げてお弁当・・・コースがうちの定番
薄皮取りと水拭きをしっかりしているから大丈夫だとは思いますが、一応油はねに気をつけてください。
冷凍保存しやすい形なので、少し多めに作り、衣をつけた後冷凍→後日揚げてお弁当・・・コースがうちの定番
このレシピの生い立ち
冷凍保存のスペース省略の為。これでお弁当の一品GETだ!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)