鰯のペッパーソテー
rumitte
作り方
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1
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鰯はサッと水にさらし、うろこを取って頭を落とす。腹に切り込みを入れて内臓をかき出し、水で洗ってから、手開きする。
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2
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かるく水気を拭き取ってから塩を振って10分間ほど冷蔵庫に置き、水分をしっかり拭き取る。
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3
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黒胡椒はミルでひいて、パセリは葉の部分だけを摘み取ってみじん切りにする。レモンはくし型切りにする。
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4
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ボウルに薄力粉と大さじ1/2の水を入れてよく溶き、鰯に塗る。
その上に黒胡椒、パセリを乗せてしっかり押さえる。
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5
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フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鰯を身側から入れる。3～4分焼いて、香ばしいや黄色がついたらひっくり返す。
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6
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皮の面も香ばしく焼いて、白ワイン、醤油を入れる。水分が飛んだら完成！！
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
フォトブログに掲載の為、レシピを作りました。
