居酒屋風!ポテトのめんたいマヨチーズ焼き
Description
ホクホクのじゃがいもの食感、しっとり濃厚な明太子マヨネーズ、焦げた風味のチーズのコク、まさに三位一体の至高の味わいです。
材料
(2人分)
2個
明太子
2房
マヨネーズ
大4
大さじ2強
お好み
バター
1片(10g)
塩
適宜
粗挽き黒コショウ
適宜
■
仕上げ(お好みで)
パセリ
適量
作り方
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1
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じゃがいもは洗ってから皮を剥いて、1センチ幅の銀杏切りにして鍋で20分ほど茹でる。
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2
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その間に包丁の背を使って写真のように縦にばっさり切れ目を入れて開いてから明太子を皮から削いでおく。
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3
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削ぎ落とした明太子をボウルに入れてマヨネーズと一緒によく和えておく。
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4
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1のじゃがいもが茹で上がったら水を捨てて、空煎りをして水分を完全に飛ばしておく。
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5
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耐熱皿に数等分に千切ったバターを置きじゃがいもを敷いて塩コショウして3の明太子マヨネーズを覆うようにかける。
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6
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最後にピザ用チーズを乗せて粉チーズを適量かけてオーブン(200℃)でチーズに焦げ目がつくまで焼く。
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7
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写真のように焦げ目が付けば完成。
お好みで刻みパセリをかけて下さい。
辛いのが苦手でなければタバスコもお勧めですよ。
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コツ・ポイント
・じゃがいもは崩れにくい品種を使ってください。
・マヨネーズ好きの人は明太子マヨを余分に作って、食べる時に追加して下さい。
・マヨネーズ好きの人は明太子マヨを余分に作って、食べる時に追加して下さい。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた味が忘れられなくて自宅で再現してみようと思い、試行錯誤を重ねてようやく行き着いたレシピです。