白和え(酢みそあえ)

レシピでは、菜の花を使っていますが、ほうれん草、小松菜などでもOK。お浸しにして食べるようなものなら、イケるのではないでしょうか。

材料 (2人分)

豆腐
1/2
菜の花
1束
味噌
大さじ1・1/2
砂糖
大さじ1・1/2
大さじ1・1/2

1

豆腐をしっかり水切りする。

キッチンペーパや布巾でしっかりくるんで、お皿などの重しを乗せる、2時間程度で水が切れると思います

2

鍋に湯を沸かして、塩を一つまみ入れる。菜の花を塩ゆでする。

茎の方から入れていく。色が変わったらら直ぐ引き上げて、冷水にさらす

3

菜の花の水気を絞る
(実際にあえるのは、当日食べる分だけにして、残りは1回分毎にラップに包んで、冷凍庫でもちょっとはもつ)

4

水切りした豆腐を手でぐちゃっと潰し、菜の花とあえる

5

砂糖と味噌を混ぜ会わせ、それを酢で延ばす。味見をしてみて酢の量を調節しましょう。
(酢みそは使う都度作った方がおいしいよ)

6

4.に5.の酢みそを掛ける。そして食べる直前にゴマをすって掛けると香りがいいよ

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 16331 公開日 : 01/03/05 更新日 : 05/04/05

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