ゆず蜜

ゆずは綺麗に洗って、へたを楊枝でとります。横半分に切り、スプーンでくりぬいて、皮と実（種も）にわけます。

皮は千切りにして、水に半日以上つけておきます。実と種は鍋に入れて、ひたひたに水を加えて崩れるまで煮ます。

実が崩れたらスプーンでつぶしながらさらに煮ます。ボウルにざるでこしながら移し、スプーンでこしてどろどろの液体にします。

冷めたら、瓶やジップロックなどにいれて、冷蔵庫か冷凍庫で保存します。冷凍庫で1年保存できます。