簡単アクアパッツァ

魚はワタを取り除きぶつ切りにして皮に切れ目を入れる。塩少々を全体にふっておきます。

トマトはヘタを取り、パセリ、ニンニクはみじん切りにします。

平らな鍋にオリーブオイルを熱し切れ目を付けた面から魚を焼きます。

プチトマト、ブラックオリーブ、あさりを入れ水を加え蓋をして煮込みます。蒸気が出てきたら中火にして５〜１０分待ちます。

パセリを振りかけて出来上がり。このままテーブルに出して取り分けていただきましょう。

鍋に残ったものは魚の骨を取り除き、トマトはつぶし冷蔵庫に保存します。次の日はリゾットに変身。